无论是职场精英，还是每天上学的学生，或是在家的自由职业者，都在为每天早餐吃什么而烦恼。淘券社为大家分享几种常做的快手早餐饼，有菜，有蛋，营养全，拌好面糊就能烙，即简单又美味，做法分享给大家，喜欢就做起来吧！

一、西葫芦鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个，面粉50克，西葫芦1个，盐少许，油适量

做法：
1、准备好材料，西葫芦擦丝后（中间的籽不要），加少许的盐腌5分钟。
2、把腌好的西葫芦挤干水分放入大碗中打入2个鸡。
3、把擦成丝的萝卜加少许盐腌制10分钟，挤出水分。
4、把挤干的萝卜放入大碗中，打入2个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉。
5、搅拌均匀后加入100克面粉一起搅拌成无干粉的糊状。
6、要干的话加适量清水，最后加入香葱碎，拌匀。
7、锅中倒入适量油，舀入一勺面糊摊平，改用中小火。
8、一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面呈金黄色后取出。

二、荠菜早餐饼

材料：面粉200克，荠菜100克，鸡蛋2个，盐适量，油适量

做法：
1、准备好材料，荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2、面粉中加少许盐，拌匀后打入2个鸡蛋，盐的用量根据个人喜欢的口味添加。
3、然后把切碎的荠菜放入面糊中拌匀，根据稀稠度添加少许水。
4、最后拌好的面糊应该是呈浓稠的流线面糊状态。
5、平底锅中刷一层油，倒入1大勺面糊，摊平。
6、煎至稍呈金黄色后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色即可。

三、香煎豆土丝饼

材料：土豆1个，鸡蛋2个，面粉200克，水230克，香葱适量，盐适量

做法：
1、准备好食材，土豆洗净后去皮，擦成丝。
2、把土豆丝用少许盐腌一下后去掉水分待用。
3、面粉中打入鸡蛋，用适量水和少许盐调成面糊。
4、再放入土豆丝搅匀，最后放入香葱碎搅匀。
5、不粘锅刷上油，倒入适量面糊，待一面煎成金黄色后翻面再煎另一面，煎至两面都呈金黄色就可以了。

四、海苔糯米煎饼

材料：糯米粉150克，海苔15克，鸡蛋1个，盐少许，油适量

做法：
1、准备好材料，糯米粉150克，海苔15克，鸡蛋1个。
2、糯米粉中加少许盐用筷子搅匀后再打入一个鸡蛋。
3、把鸡蛋和糯米粉拌匀后再慢慢加入适量水，直至把面粉搅拌成无干粉状。
4、拌好的面糊呈浓稠的流线面糊状态，放入海苔拌匀。
5、锅中倒入适量油润锅后舀一勺拌好的米糊放入。
6、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色后取出。

五、茼蒿鸡蛋饼

材料：面粉4大勺，鸡蛋2个，茼蒿1小把，盐适量

做法：
1、准备好材料，茼蒿清洗干净后切成小段。
2、面粉放入大碗中，加入少许的盐拌匀，再把2个鸡蛋打入。
3、把鸡蛋和面粉拌匀后再加适量的水，搅拌至无干粉状。
4、锅中倒入适量油润锅后倒入适量面糊摊均匀。
5、一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面呈金黄色后出锅。
6、等面饼稍凉后用刀把它切成想要的大小，就可以吃了。

六、豌豆鸡蛋饼

材料：新鲜豌豆80克，面粉100克，鸡蛋1个，土豆1个，胡萝卜1个，盐适量，油适量

做法：
1、准备好材料，土豆和萝卜分别清洗干净后去皮，用擦丝器成丝。
2、锅中倒入适量水煮开后放入豌豆，加1小撮盐，把豌豆焯至断生后捞出。
3、把挤干水分的土豆丝和萝卜丝放入碗中，打入一个鸡蛋,拌匀后加入面粉。
4、把豌豆放入面糊中，搅拌均匀后静置10分钟。
5、锅中倒入适量油，放入适量面糊，摊平后煎至金黄后翻面煎至两面都呈金黄色后即可。
6、把煎好的鸡蛋饼用模具压出孩子喜欢的形状，营养丰富，口感软嫩的豌豆鸡蛋饼就可以吃了。

七、西红柿鸡蛋饼

材料：西红柿1个，鸡蛋2个，面粉100克，油适量，香葱适量

做法：
1、准备好材料，先把西红柿用开水泡一下，去掉西红柿皮后切成碎末。
2、把2个鸡蛋打入西红柿碎末中，再加入少许的盐。
3、打匀后，再把100克面粉放入碗中，一起搅拌均匀至无干粉状，再放入适量香葱碎拌匀。
4、不粘平底锅抹上一层油，然后舀上一勺拌好的面糊，放入锅，煎至呈金黄色后翻面，直至两面都呈金黄色就可以了。