有一种无比神奇的食物——香菜，当人们吃个手抓饼，有些人一定会要叫老板多放香菜；而有些人忘记跟拉面店老板说不要香菜，最后拿着筷子一片一片往外挑......
这种植物到底有什么魔力，才能让人们对它，爱也深，恨也深！
不爱吃香菜，基因在捣乱
遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不仅如此，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因，也会影响对香菜的味觉。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，可能是你的基因在作怪。
香菜的“香”来自哪里？
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。
香菜，饭桌上的开胃能手
香菜还有个名字叫“芫荽”（yán sui），中医认为它有健胃健脾的功效。虽然它常处于配菜的地位，但开胃的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
1、凉拌
香菜做凉菜的配菜尤其出色，比如香菜拌木耳、香菜拌牛肉等，都能促进食欲。
2、点缀
在烹饪好的肉类菜肴和汤的表面放几片香菜作为点缀，既能解腻去腥，又能刺激食欲。
3、腌制
香菜根相比叶口感较老，很多人不爱吃。其实在处理味道重的牛肉或海鲜时，可提前将香菜根放到臼中捣碎，用其腌制食材，菜肴的味道会更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。
不是所有人都适合吃香菜
香菜虽然是健康的保健菜，但除了味道让很多人敬而远之以外，也并不是每个人都适合食用。
1、胃热的人，吃多了会口臭。
2、出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。
3、气虚的人，吃多了会更气虚。
4、手术后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5、皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。
