在日常生活中，干果已然成为备受青睐的美味零食，无论是阖家团圆的春节、温馨浪漫的中秋，还是日常休闲的午后时光，干果都占据着不可或缺的重要地位。亲朋好友相聚一堂，围坐于茶几旁，桌上摆放着琳琅满目的干果，一边品尝着美味，一边谈天说地，欢声笑语回荡在房间，为欢乐的氛围增添了一抹别样的温馨。

干果不仅能带来味觉上的享受，还富含多种对人体健康至关重要的营养成分。它们是蛋白质的优质来源，像杏仁、腰果、巴旦木等，每 100 克中蛋白质含量可达 15 - 25 克左右。这些蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于身体的生长发育、组织修复与新陈代谢。例如，孩子在成长阶段，适量摄入富含蛋白质的干果，能为身体发育提供充足的能量。

干果中还含有丰富的维生素，如维生素 E、维生素 B 族等。维生素 E 具有强大的抗氧化作用，能够有效清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而延缓衰老、预防心血管疾病，让肌肤保持年轻态。而 B 族维生素则在能量代谢、神经系统功能维持等方面发挥着关键作用，缺乏它们可能导致疲劳、失眠等症状。

但是大家在购买干果的时候，需要注意的是，有些干果在制作的过程中，它会加入一些人工色素，添加剂等等，这样虽然还是很好吃，但营养价值却大打折扣，所以在买干果的时候一定要注意，不要光看外表，以免带来不必要的影响！今天淘券智选就来说一下如何选购干果，让你避开陷阱，囤到优质好货。

一、购买场所的门道

① 正规商超的优势

在购买干果时，正规商超无疑是较为理想的选择。大型连锁超市如沃尔玛、家乐福等，往往具备一套严格且完善的产品质量把控体系 。它们对供应商的筛选极为严苛，要求供应商提供各类资质证明，如生产许可证、质量检测报告等，以确保所供应的干果来源合法、质量达标。

在进货渠道方面，正规商超通常与大型的干果生产厂家或有信誉的经销商建立长期稳定的合作关系。这些供应商具备成熟的生产工艺和严格的质量管控流程，从原料的采购、加工制作到包装运输，每个环节都遵循相关标准。例如，一些知名的核桃供应商，会对核桃的品种、产地进行严格筛选，确保核桃的品质优良，油脂含量丰富、口感香脆。

正规商超还会定期对上架的干果进行质量抽检。一旦发现产品存在质量问题，如发霉、变质或含有超标添加剂等情况，会立即采取下架处理，并对相关供应商进行严肃问责。这一系列措施大大降低了消费者购买到劣质干果的风险，让消费者购物更加放心。

② 农贸市场的挑选要点

若选择在农贸市场购买干果，也能挑选到品质优良的产品，但需要多留意一些方面。首先，摊位的卫生状况至关重要。观察摊位上的干果是否摆放整齐，有无杂物混在其中，周围环境是否干净整洁。若摊位上垃圾堆积、灰尘较多，那么所售干果的卫生情况也可能存在隐患。

干果的陈列方式也能反映出其品质。优质的干果通常会被商家精心陈列，不同种类的干果分类摆放，且没有明显的挤压、破损情况。例如，开心果如果摆放杂乱，外壳有大量破损，很可能在储存或运输过程中受到了不当对待，其品质可能会受到影响。

此外，要注意商家是否有相关经营资质。正规的商家应持有营业执照、食品经营许可证等证件，这些证件表明商家经过了相关部门的审核，具备合法经营的资格。在购买时，不妨向商家询问或查看这些证件，保障自己的消费权益。还可以通过与商家交流，了解干果的产地、进货时间等信息，以此判断干果的新鲜度和品质 。

二、警惕问题干果

① 异味干果藏隐患

在挑选干果时，务必仔细闻一闻其气味。若干果散发着哈喇味，这表明其中的油脂已发生酸败。油脂在氧气、光照、水分以及温度等因素的作用下，会逐渐分解成游离脂肪酸、过氧化物、醛、酮等物质 ，从而产生令人不悦的哈喇味。像花生、瓜子、核桃等含油量较高的干果，若储存不当，就极易出现这种情况。

干果若有霉味，那很可能已被霉菌污染。例如，在潮湿环境下储存的杏仁、腰果等，容易受到黄曲霉等霉菌的侵袭。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，对人体肝脏危害极大，长期摄入可能引发肝癌等严重疾病。食用带有哈喇味或霉味的干果，可能会刺激消化道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，长期食用还会增加患癌风险，严重威胁身体健康 。

② 过度加工有猫腻

一些颜色过白的开心果可能经过了漂白处理。不法商家为了让开心果外观更诱人，可能会使用工业双氧水、二氧化硫等漂白剂 。这些物质不仅会破坏开心果本身的营养成分，长期食用还可能对人体呼吸道、食道、胃黏膜产生刺激，引发胃肠道代谢紊乱，甚至有致癌风险。据相关研究，长期摄入二氧化硫超标的食品，会对肝脏造成损害，影响人体的解毒功能。

过分鲜亮的瓜子也可能存在问题。部分商家为了让瓜子颜色更鲜艳，吸引消费者购买，可能会违规添加工业色素。这些工业色素中含有重金属等有害物质，进入人体后难以代谢排出，会在体内不断积累，对神经系统、造血系统等造成损害，影响身体健康 。

③ 包装暗藏玄机

购买干果时，要仔细查看包装是否完好无损。若包装有破损，干果就容易受潮、氧化，导致品质下降。比如，破损包装的葡萄干，可能会吸收空气中的水分而变得软烂，还容易滋生细菌和霉菌。无生产日期、保质期等信息的干果，其质量难以保证。消费者无法得知这些干果的生产时间和可食用期限，可能会买到过期变质的产品。有些不良商家还可能会篡改生产日期和保质期，将过期的干果重新包装后销售。因此，在购买干果时，一定要选择包装完整、信息明确的产品，保障自身的饮食安全 。

三、各类干果挑选法

① 常见坚果精挑细选

核桃的挑选有诸多讲究。优质核桃的外壳应呈自然的浅褐色，色泽均匀，无黑斑或霉变迹象。若外壳颜色过深，可能是经过染色处理；若有黑色斑点，很可能内部已开始变质。观察外壳纹路，纹路清晰、浅而均匀，且缝合线紧密的核桃，品质通常较好。用手掂量，沉甸甸的核桃说明果仁饱满，油脂丰富；若感觉轻飘飘的，大概率果仁干瘪，品质欠佳 。

杏仁的挑选，首先看其外观，颗粒饱满、大小均匀的杏仁为佳。优质杏仁的表皮呈浅棕色，带有自然光泽，且纹理清晰。若杏仁表皮颜色过深或过浅，可能存在质量问题。轻轻闻一闻，正常的杏仁应散发着淡淡的坚果香气，若有刺鼻气味或异味，表明杏仁可能已变质或经过不当处理。拿起杏仁，用手感受其硬度，坚硬且有一定重量的杏仁，说明果仁饱满，品质上乘 。

挑选腰果时，要注意其形状。腰果应呈完整的月牙形，无断裂、破损现象。腰果的颜色应为均匀的米白色或略带黄色，若颜色过白，可能经过了漂白处理；若有黑斑、黄斑或其他颜色的斑点，说明腰果可能已变质或在储存过程中受到了不良影响。观察腰果表面，应光滑且有光泽，无虫蛀痕迹。用手触摸，干燥、不黏手的腰果表明其保存良好，新鲜度较高 。

② 特色干果独具慧眼

巴旦木的挑选技巧不少。优质的巴旦木形状饱满，外壳呈自然的浅黄色或淡褐色，表面粗糙，有明显的纹理。如果巴旦木颜色过于鲜艳，如金黄亮丽，可能经过了人工加工或染色，其品质反而不佳。查看开口情况，自然开口的巴旦木，开口边缘整齐，大小适中，说明是在果实成熟过程中自然裂开的，品质较好。而开口过大或过小，且边缘不整齐的巴旦木，可能是经过人工处理的，口感和品质可能会受到影响。轻轻闻一下，有淡淡坚果香气的巴旦木为优，若有霉味、哈喇味等异味，则不宜购买 。

夏威夷果的挑选，要优先选择个头较大的，个头大通常意味着生长周期长，营养成分更丰富。果实饱满的夏威夷果口感更佳，香味更浓郁。观察果壳颜色，正常的夏威夷果果壳为深褐色，有自然光泽。如果果壳颜色发黑、发灰或有明显的斑点，说明夏威夷果可能放置时间过长或保存不当。目前市场上的夏威夷果大多是开口的，从开口处查看果肉颜色，果肉呈白色且饱满的为新鲜优质的夏威夷果；若果肉颜色发黄、发棕甚至变黑，说明夏威夷果已不新鲜或变质 。

四、食用与储存小贴士

① 适量食用好处多

对于成年人而言，每日食用 30 - 50 克的干果较为适宜。这一数量既能保证摄入足够的营养成分，又不会因过量食用而带来健康风险。例如，一把约 30 克的杏仁，含有丰富的蛋白质、维生素 E 和膳食纤维，能够为身体提供能量，促进肠道蠕动，同时有助于抗氧化，保护皮肤健康 。

儿童的消化系统尚未发育完全，食用量应相对减少。一般来说，年龄较小的儿童，如 3 - 6 岁，每天食用 10 - 20 克的干果即可；6 - 12 岁的儿童，每日可食用 20 - 30 克。比如，给 5 岁的孩子每天吃 10 颗左右的葡萄干，既能满足他们对零食的需求，又能补充铁等微量元素，促进身体发育 。

老年人的身体代谢功能逐渐下降，过量食用干果可能会给身体带来负担。因此，建议老年人每天食用 20 - 40 克的干果。像核桃，富含不饱和脂肪酸，对老年人的心血管健康有益，但由于其油脂含量较高，食用过多可能会导致消化不良、血脂升高等问题。

过量食用干果会带来诸多不良影响。干果中脂肪含量较高，过量食用会导致热量摄入过多，这些多余的热量无法及时被身体消耗，便会转化为脂肪堆积在体内，从而引发肥胖问题。肥胖又会进一步增加高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病的发病风险。例如，长期大量食用腰果、夏威夷果等油脂丰富的干果，容易导致体重上升。

部分干果在加工过程中，会添加盐、糖等调味料。过量食用这类干果，会使人体摄入过多的钠和糖分，对血压和血糖的控制极为不利。长期高盐饮食会增加肾脏负担，促使血压升高；而过多的糖分摄入则可能引发血糖波动，增加患糖尿病的风险 。

② 储存得当保品质

带壳的干果，如核桃、板栗等，相对来说保存时间较长。可将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。例如，将核桃装入透气的网袋中，悬挂在通风良好的室内角落，这样能使其保存数月之久。在北方较为干燥的地区，带壳干果的保存效果更佳。

无壳的干果，如杏仁、腰果等，由于失去了外壳的保护，更容易受潮、氧化。因此，应将它们密封保存。可以使用密封袋或密封罐，将干果装入其中，排出空气后密封好。若家中有条件，可将无壳干果放入冰箱冷藏，温度控制在 0 - 5℃左右，这样能有效延长其保质期，保持口感和品质 。

对于油脂含量高的干果，如松子、夏威夷果等，除了要密封保存外，还需注意避免高温。高温会加速油脂的氧化酸败，使干果产生哈喇味，降低品质。可将这类干果放在阴凉的橱柜中，或放入冰箱冷冻室，冷冻温度可设置在 - 18℃左右。食用时，提前取出适量的干果，待其恢复常温后再食用，这样能最大程度地保持其新鲜度和口感 。